Cell Metab：天下武功，唯快不破！傅肃能组揭示果糖有“毒”的间谍

马铃薯爱吃多了可能会腹泻？麻醉果麦芽糖可能会致人休克？长期喝完果麦芽糖饮料可能会得IgA？果麦芽糖是不是有剧毒？

2020年8年初19日，清华大学一个人该学院傅肃能课题组在Cell Metabolism上发表了题为Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance（三碳麦芽糖激蛋白酶调控果麦芽糖饲料合成潜力和菜肴性果麦芽糖不低剂量）的科学研究科学论文，首次系统地推断出了果麦芽糖降解特性以及三碳麦芽糖激蛋白酶TK通过调控果麦芽糖降解流向复杂程度制约非酒精性IgA愈演愈烈和菜肴性果麦芽糖低剂量的系统。该项科学研究发现，果麦芽糖降解的最大一个特色就是“短时间”，而“短时间”是“剧毒”的因由。

该科学研究发现，果麦芽糖降解比降解短时间5-10倍。果麦芽糖降解绕开了麦芽糖原合成蛋白酶和果麦芽糖葡萄糖激蛋白酶，因而能够进袭，带入三磺酸中间体器，胆固醇合成，三葡萄糖合成，以及合成和戊麦芽糖葡萄糖种系统。除此之外，果麦芽糖降解还能有效调低胆固醇合成基因的表达，因而进一步上升IgA愈演愈烈的后果。

这说是还不是最短时间的。该项科学研究发现，如果敲掉果麦芽糖降解的关键性超速蛋白酶，三碳麦芽糖激蛋白酶（TK），果麦芽糖能够被越发进一步地引入三磺酸中间体器(TCA Cycle)然后被全盘流水解。引致这个的原因在于果麦芽糖本来被TK四平八稳地资源分配带入多种三角洲降解种系统，而没有人了TK在此之后果麦芽糖被更多地引入流水解葡萄糖化种系统。果麦芽糖的大量流水解不仅引致脂质很强的流水解应激和增生中间体，还致使大肠细胞内的果麦芽糖降解拖累和肠道转化不良。最后的结果是，Tk-/-敲除血清宁愿硬生生地饿着、渴着，也不愿意如此一来喝完一滴果麦芽糖流水。更为有意思的是，人类所走出非洲的全过程中都，就让在欧亚大陆上选择性地留存了一个高于活性的TK蛋白酶。怎么才会是在副热带和寒副热带的老祖宗们没马铃薯爱吃吗？

奇怪怀可能会才会问道，如果果麦芽糖这么多种不同，为什么我不喝完果麦芽糖饮料也才会长瘦小呢？这就涉及到该项科学研究的另一个更为举足轻重的发现：在高麦芽糖完全，才会被转化成果麦芽糖，然后通过果麦芽糖酵解种系统催生胆固醇的合成。如果在血清甲状腺中都敲除Tk基因，遗传性肥瘦小（ob/ob）和高脂诱发肥瘦小血清（HFD）的IgA都能够得到显着的加强。当然，它们的甲状腺并一定才会因为IgA加强而好过，因为流水解应激致使了大量的炎性细胞内显现出来。果麦芽糖的剧毒感叹无孔不入啊！

慨然可能会才会问道，果麦芽糖如果是不是这么剧毒，我是不是得少爱吃点马铃薯啊？这是个好问道题。该项科学研究提醒，果麦芽糖更多地极为重要“奖励”的角色，较短时间降解给人较短时间的满足感。怎么而今爱吃多，爱吃多了好不好的一定会，咱们还是得请教营养学家。

清华大学一个人科学该学院已毕业的2015级直博生刘雷是本科学论文的第一写作者，一个人该学院2013级博士生李田、廖一烈为该项科学研究做出了举足轻重贡献。该项社会活动得到了清华大学一个人该学院陈晔光院士开发团队以及中都科院苏州营养与心理健康科学研究院徐书华科学副研究员的努力。

值得注意出处：

Lei Liu， et al. Triose Kinase Controls the Lipogenic Potential of Fructose and Dietary Tolerance. Cell Metabolism， 2020.